Per creare piatti deliziosi e nutrienti, è essenziale avere a disposizione alcuni ingredienti chiave. Questi “indispensabili” sono la base di molte ricette e aiutano a dare sapore, consistenza e nutrienti ai tuoi piatti. Ecco un elenco dei miei preferiti, che non mancano mai nella mia cucina:
1. Salsa Tamari
Un’alternativa senza glutine alla salsa di soia, perfetta per condire, marinare e creare il gusto umami.
2. Shiro Miso
Un tipo di miso leggero e dolce, ideale per zuppe, salse e marinature.
3. Concentrato di Pomodoro
Aggiunge un sapore ricco e intenso a sughi, zuppe e stufati.
4. Sciroppo di Agave
Un dolcificante naturale perfetto per dessert, bevande, condimenti e per creare la reazione di Maillard.
5. Latte di Cocco in Lattina
Essenziale per curry, zuppe e dolci cremosi.
6. Semi di Sesamo e Vari
Ideali per aggiungere croccantezza e sapore a insalate, pane e piatti principali.
7. Aglio in Polvere
Un modo rapido e semplice per aggiungere un tocco di aglio a qualsiasi piatto.
8. Cipolla in Polvere
Perfetta per insaporire zuppe, salse e stufati.
9. Paprika Affumicata
Aggiunge un sapore affumicato e ricco a molti piatti.
10. Olio
Essenziale per cucinare e condire. Preferisco l’olio extravergine di oliva per il suo sapore e i benefici per la salute.
11. Acidulato di Umeboshi
Un condimento fermentato che aggiunge un sapore unico e piccante ai piatti ma soprattutto alle insalate. [spoiler: sta per uscire il mio libro sulle insalate: Healthy Poke Bowls – insalate con gusto]
12. Aceto Balsamico di Cocco
Una variante deliziosa e dolce dell’aceto balsamico tradizionale, fantastico per condire le insalate con la frutta.
13. Tofu al Naturale
Una fonte proteica versatile che cucinata con la giusta tecnica permette di creare piatti deliziosi.
14. Tofu Affumicato
Aggiunge un sapore intenso e affumicato ai piatti.
15. Tempeh
Un’alternativa proteica fermentata al tofu, con una consistenza più solida e un sapore più complesso. [spoiler: sto scrivendo “Tempeh Lovers”, un libro su questo meraviglioso preparato]
16. Legumi di Vario Tipo
Essenziali per zuppe, stufati, insalate, creme meravigliose, ricchi di proteine e fibre.
17. Amido di Mais
Utile come addensante per zuppe, salse e dessert.
18. Spezie a Piacere
Le mie preferite sono paprika, curry giapponese, zaatar, summac e assafetida. Aggiungono profondità e complessità a qualsiasi piatto.
Verdure Fresche di Stagione e Fiori Edibili
Anche se non sono nella dispensa, le verdure fresche e i fiori edibili sono fondamentali. Li prendo sempre freschi al mercato e al vivaio, seguendo la stagionalità.
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Nei nostri corsi di cucina, scoprirai come utilizzare questi ingredienti indispensabili e molti altri. Ti insegnerò a creare piatti deliziosi, nutrienti e semplici utilizzando questi elementi chiave.
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Seguimi per scoprire, uno ad uno, come usare al meglio questi ingredienti. La verdura fresca non manca mai, e la prendiamo sempre di stagione per garantirne la qualità, il sapore e il colore.
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Spero che questo articolo ti sia piaciuto e che ti aiuti a rendere la tua cucina più creativa e golosa! Buone preparazioni!